maanantai 25. toukokuuta 2015

Kurkkusandwichit


Pääsin mukaan Kauppapuutarhaliiton kampanjaan, joka toteutetaan yhteistyönä Blogiringin kanssa. Kampanja on kestänyt jo jokusen viikon, ja jatkuu vielä pitkälle kesään. Monenlaisia vihannesreseptejä on siis tiedossa viikoittain eri blogien toimesta. Kannattaa seurata kampanjaa ja katsoa millaisia ideoita eri vihanneksille löytyy.


Omaksi kampanjavihanneksekseni sain kurkun. Ja sehän sopii hyvin. Kurkkua meillä kuluu aika paljon, ja kulutus on vain kevään mittaan kasvanut, koska nyt jopa koiramme on hullaantunut kurkkuun. Makupalaksi sille kelpaa hyvin kurkun siivu, ja se odottelee vieressä aina omaa osuuttaan, jos leivän päällä sattuu olemaan kurkkua. Hyväähän kurkku onkin, ja kevyttä sekä terveellistä. Ostamalla sirkkalehtimerkittyjä vihanneksia, taataan myös se, että tuote on sataprosenttisesti Suomessa viljelty. Näin tuetaan samalla myös kotimaista työllisyyttä ja hyvinvointia.


Kurkku on hyvää ihan sellaisenaan, tai vaikka salaatissa ja leivän päällä. Kampanjaa varten tein raikkaita kerrosleipiä, jotka sopivat esimerkiksi välipalaksi, piknikille, ja mikä ettei myös kevään juhliinkin. Kerroksia leipiin voi tehdä oman mielen mukaan, vaikka helpompihan niitä on syödä, jos kerroksia on vain 2 - 3. Leivistä tein kukkasen mallisia isolla piparimuotilla. Leivistä voi tehdä myös vaikka pyöreitä, tai vain leikata veitsellä reunat pois ja leikata täytetyt sandwichit kolmioiksi. Kurkusta saa tehtyä myös monenlaisia koristeita. Omat leipäni koristelin ottamalla pienemmällä kukkamuotilla kurkun siivuista kukkia, ja kurkun kuoresta sain lehtimuotilla kukkien seuraksi lehtiä.

Kurkkusandwichit

1 kurkku
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
1 pkt vehnäpaahtoleipää

Kuori kurkku ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Jätä pätkä kurkkua leipien koristelemista varten. Hienonna ruohosipuli ja sekoita se tuorejuuston joukkoon. Mausta tuorejuusto kevyesti ripauksella suolaa ja mustapippuria. Ota muotilla paahtoleivistä haluamasi muotoiset palat tai leikkaa veitsellä leivistä reunat pois. Voitele leiville ohuelti tuorejuustoseosta ja lado päälle kurkun siivuja. Paina toinen leivänsiivu päälle ja tee kerroksia niin monta kuin haluat. Tee lopusta kurkusta koristeita ja koristele leivät niillä.


http://www.blogirinki.fi/
Yhteistyössä: Kauppapuutarhaliitto

torstai 21. toukokuuta 2015

Raparperi-mansikkajäätelöt valkosuklaakuorrutteella


Kuten jo raparperi-mansikkahillokereseptin yhteydessä kerroin, keitin hilloketta lähinnä yhtä mielessä pyörinyttä ideaa varten. Ja se ideahan oli tietenkin kesän lähestyessä jäätelö. Jäätelömassaa varten nappasin valmiin ohjeen Dansukkerilta ja maustoin massan raparperi-mansikkahillokkeella. Halusin tehdä pieniä annosjäätelöitä suklaakuorrutteella, joten käytin jäätelömuotteina silikonisia muffinivuokia, joiden koloihin kaadoin sulatettua suklaata ja vuokia kääntelemällä sain koloihin ohuen suklaakerroksen. Sitten vain jäätelömassa täytteeksi ja jähmettymään pakastimeen. Silikonivuoista suklaakuorrutteiset jäätelöt irtoavat helposti ja erilaisia vuokia käyttämällä saa vaikka kuinka hienoja jäätelöitä. Itse käytin jäätelön teossa ruusu- ja sydänvuokia. Jäätelöstä tuli aika makeaa, muttei minusta vielä liian makeaa. Jos et kuitenkaan ole samanlainen makuri kuin minä, niin kannattaa vähentää sokerin määrää jäätelöön tulevassa hillokkeessa, tai vaikka vain keittää raparperia ja mansikoita pelkän vesitilkan kera soseeksi. Jäätelöannoksia sain näillä määrillä yhteensä 12, mutta annosmäärä riippuu paljon myös vuokien koosta. Jos haluaa päästä hieman helpommalla, jäätelön voi tehdä yhdessä isossa vuoassa. Jos kuitenkaan kaikki jäätelö ei kulu kerralla, pienet annokset ovat kätevämpiä, koska pakastimesta voi ottaa vain sen verran kuin kerrallaan tarvitsee.

Raparperi-mansikkajäätelöt valkosuklaakuorrutteella
(n. 12 kpl) 

Jäätelö:
4 kananmunan keltuaista
1 dl Siro -erikoishienoa sokeria
1 1/2 dl täysmaitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl glukoosisiirappia
2 dl raparperi-mansikkahilloketta

Suklaakuorrute:
200 g valkosuklaata
2 tl ruokaöljyä

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Mittaa kattilaan maito, kuohukerma ja glukoosisiirappi. Kiehauta ja vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen. Sekoita joukkoon raparperimansikkahilloke. Kaada jäätelömassa pakastusrasiaan ja laita pakastimeen muutamaksi tunniksi. Sekoittele massaa välillä jäätelön rakenteen parantamiseksi. Öljyä silikonivuoat kevyesti ruokaöljyllä. Sulata vesihauteessa valkosuklaa ja sekoita joukkoon kaksi teelusikallista ruokaöljyä. Jaa sulatettu suklaa vuokiin, ja kääntele vuokia niin, että ne saavat reunoja myöten ohuen suklaakuorrutteen. Laita vuoat pakastimeen. Kun jäätelömassa alkaa olla jähmeää, mutta vielä hyvin lusikoitavissa, jaa massa silikonivuokiin. Laita jäätelö pakastimeen. Kun jäätelö on jähmettynyt, irrota annokset varovasti silikonivuoista.


tiistai 19. toukokuuta 2015

Raparperi-mansikkahilloke


Raparperien varret alkavat hiljalleen olla sen mittaisia, että saa aloittaa käytön. Sitä olen tässä jo jonkin aikaa odotellutkin, koska mielessä on ollut yksi resepti-idea, mihin tarvitsen raparperihilloketta. Eilen nyppäisin raparperipenkistä ensimmäiset varret ylös ja keitin pienen erän hilloketta. Koska pakastimessa oli vielä mansikoitakin, en tehnytkään hilloketta pelkästään raparperista. Mansikka ja raparperi täydentävät hienosti toisiaan ja mansikoilla hillokkeeseen sai väriäkin. Raparperi-mansikkahilloke sopii esimerkiksi lisukkeeksi muurinpohjaletuille sekä täytteeksi kakkuihin ja kääretorttuihin.

Raparperi-mansikkahilloke

5 dl raparperia kuorittuina kuutioina
5 dl paloiteltuja mansikoita pakastettuna tai tuoreena
tilkka vettä
n. 1 1/2 dl hillosokeria

Mittaa kattilaan raparperit, mansikat ja vesi. Kiehauta. Keitä hetken aikaa, kunnes raparperi alkaa pehmenemään. Lisää joukkoon hillosokeri ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Purkita hilloke kuumiin, desinfioituihin purkkeihin, ja säilytä viileässä.