lauantai 4. heinäkuuta 2015

Kookosriisi, paistettu lohi & mansikka-mangosalsa


Mansikastahan on helppo keksiä jälkiruokia, ja mansikkaa sisältäviä alkuruokiakin on vielä suhteellisen helppo kehitellä. Pääruoka aiheuttaakin vähän enemmän miettimistä, mutta sain kuin sainkin alkuruoan lisäksi myös pääruoan aikaiseksi mansikkahaasteeseen, jossa Pipsa Hurmerinta ja Hedelmä- ja Marjanviljelijäin liitto etsivät kesän maukkainta mansikkareseptiä. Mansikkaa käyttäen syntyi kevyt ja kesäinen kala-annos, jossa lisukkeena on kookoksen makuista riisiä. Makea ja hapokas mansikka sopii hyvin raikkaaseen salsaan. Mansikkainen salsa taittaa mukavasti lohen rasvaisuutta.

Kookosriisi, paistettu lohi & mansikka-mangosalsa
(4 annosta)

Kookosriisi:
7 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
5 dl basmatiriisiä
1 limetin mehu
suolaa

Paistettu lohi:
n. 800 g merilohta
suolaa
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
öljyä tai voita

Mansikka-mangosalsa:
5 dl puhdistettuja ja kuutioituja mansikoita
1 kypsä mango
1 punainen chili
1 pieni punasipuli
1 - 2 rkl oliiviöljyä
1 limetin mehu
suolaa
mustapippuria myllystä
silolehtipersiljaa

Aloita valmistus salsasta. Sekoita keskenään mansikka- ja mangokuutiot. Poista chilistä siemenet ja hienonna pieneksi. Kuori ja hienonna punasipuli. Lisää mansikoiden ja mangon sekaan chili ja sipuli. Lisää oliiviöljy ja limetin mehu. Mausta salsa suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi joukkoon hienonnettua silolehtipersiljaa. Anna makujen tasaantua viileässä ennen tarjoilua. Kookosriisiä varten kiehauta kattilassa vesi ja kookosmaito. Mausta vesi suolalla ja lisää joukkoon basmatiriisi. Keitä riisiä 10 - 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja vesi lähes imeytynyt. Nosta kattila liedeltä ja mausta riisi vielä limetin mehulla. Leikkaa lohi neljäksi annospalaksi ja mausta palat hyvin suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna pannulla tilkka rasvaa ja paista lohipalat molemmin puolin palojen paksuudesta riippuen noin 3 minuuttia per puoli. Kokoa lautasille annokset kookosriisiä, lohipalat sekä päälle mansikka-mangosalsaa.


 

perjantai 3. heinäkuuta 2015

Mansikka-vuohenjuustosalaatti & mansikka-balsamicokastike


Pipsa Hurmerinta ja Hedelmän- ja Marjanviljelijäin liitto etsivät nyt maistuvinta mansikkareseptiä. Minutkin haastettiin mukaan kehittelemään mansikkareseptejä. Kategorioita haasteessa on kolme: alku-, pää- ja jälkiruoka. Osallistua voi kaikkiin kategorioihin, tai vaikka vain yhteen. Miten nyt ideoita sattuu riittämään. Tartuin mansikkaiseen haasteeseen ja aloitin alkuruoasta. Salaatteihin mansikka sopii mainiosti ja salaatti on muutenkin hyvin kesään sopiva alkuruoka. Salaatin pohjana käytin babypinaattia, joka sopii hyvin mansikan seuraksi. Lisäksi laitoin salaattiin avokadoa sekä saksanpähkinöitä. Jottei salaatti olisi ollut kokonaan kasvispitoista, paistoin annoksiin vuohenjuustokiekot. Salaatit kruunasi vielä mansikkainen balsamicolla terästetty kastike.

Mansikka-vuohenjuustosalaatti & mansikka-balsamicokastike
(2 annosta)

Salaatti:
70 g babypinaattia
2 dl mansikoita
1 avokado
kourallinen saksanpähkinöitä
2 isoa, n. 1 sentin vahvuista vuohenjuustokiekkoa (esim. Fromage Soignon Maxi Format 400 g)

Paistamiseen:
tilkka oliiviöljyä

Kastike:
2 dl mansikoita
1/2 dl oliiviöljyä
2 - 4 rkl tummaa balsamicoa
2 tl raakaruokosokeria
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myllystä

Valmista kastike. Mittaa monitoimikoneeseen puhdistetut ja paloitellut mansikat, ja soseuta. Lisää joukkoon balsamicoa sen verran, kuinka etikkaisesta kastikkeesta pidät. Lisää raakaruokosokeri, suola ja mustapippuri, ja kaada oliiviöljy joukkoon ohuena nauhana koneen käydessä. Anna kastikkeen makujen tasaantua viileässä jonkin aikaa ennen käyttöä. Jaa huuhdeltu babypinaatti lautasille. Lisää lautasille puhdistetut ja halkaistut mansikat, lohkottu avokado sekä murennettuja saksanpähkinöitä. Kuumenna pannulla oliiviöljy ja paista vuohenjuustokiekot molemmin puolin kullanruskeiksi. Lisää vuohenjuustokiekot salaattiannosten päälle ja tarjoile salaatit heti mansikka-balsamicokastikkeen kera.


 

keskiviikko 1. heinäkuuta 2015

Arvonta on päättynyt


Kiitos kaikille arvontaan osallistuneille! Teitä Tefal Snack Collectionista kiinnostuneita oli tosi paljon. Harmi, ettei laitteita ollut arvottavana kuin yksi. Tällä kertaa arpaonni suosi lukijaa, joka jätti seuraavanlaisen kommentin:
 
"Anonyymi19. kesäkuuta 2015 klo 20.13
Wou ! Haluaisin panini ja donitsi levyt :) tiiakemppi(at)hotmail.com".

Onnea voitosta! Toivottavasti laitteesta on paljon iloa!