maanantai 25. elokuuta 2014

Lehtikaalisipsit salt & vinegar


Ei lehtikaalisatomme sitten jäänytkään niin pieneksi kuin luulin. Nyt ilmojen viilennyttyä ja jatkuvien sateiden ansiosta, lehtikaali on kasvimaalla piristynyt ja alkanut kasvattamaan uusia lehtiä. Enää ei edes ötökätkään ole olleet riesana. Eli satoa saadaan vielä lisää ruokapöytään ja nyt kokeiluun pääsi lehtikaalisipsit, joita on niin monessa paikassa pitkään hehkutettu. Eikä suotta. Hyviä naposteltavia näistä saa. Lehtikaalisipsejä on mukava rouskutella illalla tv:n ääressä, ja melkeinpä näihin tulee himo. Paljon terveellisempiäkin ovat kuin jotkut kaupan perunalastut ja muut snacksit, joten näitä voi syödä ihan hyvällä omallatunnolla. Ensimmäisen sipsierän maustoin viinietikalla ja suolalla, mutta varmasti tulen kokeilemaan vielä monenlaisia muitakin mausteyhdistelmiä.


Lehtikaalisipsit salt & vinegar

3 - 4 isoa lehtikaalin lehteä
n. 2 rkl oliiviöljyä
n. 2 rkl vaaleaa balsamicoa
hyppysellinen suolaa

Käytä sipseihin niin monta lehtikaalin lehteä kuin saat ne palasina uunipellille väljähkösti sopimaan. Poista lehdistä paksu keskiruoti ja revi lehtiosat paloiksi. Lehdet kutistuvat uunissa aika paljon, joten lehtiä ei kannata repiä ihan mahdottoman pieniksi. Laita revityt lehdet kulhoon ja pirskottele päälle oliiviöljy ja viinietikka. Lisää hyppysellinen suolaa ja sekoita ainekset hyvin niin, että lehdet ovat kauttaaltaan peitossa. Sekoittaminen onnistuu kaikkein parhaiten käsin. Lado lehdet uunipellille leivinpaperin päälle ja kuivaa uunissa 150 asteessa n. 15 - 20 minuuttia, kunnes lehdet ovat rapeita. Varo kuitenkin kuivaamasta liikaa, ettei lehdet pala.


torstai 21. elokuuta 2014

Omenamurupiiras


Tänä vuonna puutarhamme omenasato on todella runsas. Puiden oksat oikein notkuvat omenoiden painosta, ja osaa puista oli helpotettava irrottelemalla osa rahkileista pois, ettei puut ratkea. Mieluumminhan sitä menettää muutaman omenan kuin koko puun. Osa omenoista alkaa jo kypsymäänkin, joten käyttökin oli aloitettava, jotta ehtisi mahdollisimman paljon käyttää satoa hyödyksi. Edellisiltana sitten leivoin omenamurupiirakan. Osa pohjataikinasta murustetaan piiraan päälle ja omenoista keitetään nopeasti kiisselimäinen täyte. Piiraasta tulee näin tosi mehevä. Omenamurupiiras maistuu sekä lämpimänä että kylmänä, ja lisukkeeksi käy vaniljakastike tai jäätelö.

Omenamurupiiras

Taikina:
150 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Täyte:
n. 8 dl kuorittuja omenoita kuutioituna
2 rkl vettä
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä

Mittaa taikinan ainekset kulhoon ja sekoita kaikki hyvin keskenään. Ota taikinasta 2/3 ja painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Mittaa kattilaan täytteen ainekset ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos kiisselöityy. Kaada omenatäyte vuokaan pohjan päälle. Lisää lopputaikina täytteen päälle nokareina. Kypsennä uunin alatasolla 200 asteessa n. 25 - 30 minuuttia.

keskiviikko 20. elokuuta 2014

Rapukestit kahdelle


Ainakin kerran syksyssä on kiva järjestää rapujuhlat. Meillä juhlat ovat perinteisesti pienimuotoiset. Rapujuhlia vietämme yleensä puolison kanssa kahdestaan ulkona huvimajassa. Huvimajassa onkin mukavampi pelata rapujen kanssa kuin sisällä, koska välillä ravun kuoria saattaa sinkoilla minne sattuu. Vaikka juhlijoita juhlissamme on vähän, syömistä on sitäkin enemmän.


Tämän vuoden kestit aloitettiin alkumaljaksi sekoittamillani raikkailla Limoncello Mojitoilla. Alkuruoaksi puolestaan tein maukkaan mausteista katkarapu-kookoskeittoa. Pääruokana olivat itse keitetyt ravut, ja rapujen lihat syötiin paahtoleivän päällä voin ja tillisilpun kanssa. Rapujen jälkeen oli tarkoitus syödä palaset sieni-pekonipiirakkaa, mutta pakko myöntää, että keiton ja rapujen jälkeen vatsat olivat niin täynnä, että siirryttiin vain suosiolla suoraan jälkiruokaan eli samettisen pehmeään valkosuklaamousseen, mihin raikkautta antoi sitruuna sekä tuoreet oman puutarhan marjat. Ruokajuomaksi ostin pullon puolikuivaa Anselmann Riesling Classic 2013 -viiniä, joka sopii hyvin yleisviiniksi kala- ja äyriäisruoille, ja jossa hinta-laatusuhde on kohdillaan.