lauantai 20. joulukuuta 2014

Konjakkisinappi


Blogissa on viime aikoina ollut hiljaista, mutta hengissä ollaan. Ne on ne joulukiireet, mitkä pitävät poissa tietokoneen äärestä. Ja koska joulupöytäkin meillä on aina hyvin perinteinen, ei postattavaakaan ole tullut, koska reseptit löytyvät jo arkistosta. Mitä niitä joka vuosi uudelleenkaan tänne laittamaan. Joulusinappeja blogista löytyy jo pari, mutta konjakkisinapin resepti vielä uupui. Täksi jouluksi valmistin taas pitkästä aikaa perinteistä konjakilla maustettua sinappia, koska sitä jo muihinkin joulupöytiin tilattiin. Vaikka sinapin teko on tosi helppoa ja nopeaa, ei sitä oikein tule tehtyä kuin kerran vuodessa. Joulupöydässä itse tehty sinappi kuitenkin on aina ihan pakollinen. Sinappia ehtii hyvin vielä tekemään jouluksi, niin itselle kuin lahjaksikin.

Konjakkisinappi

1 1/2 dl sinappijauhetta
1 1/2 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 kananmuna
2 rkl konjakkia
1 tl valkoviinietikkaa

Mittaa paksupohjaiseen, pieneen kattilaan sinappijauhe ja sokeri. Sekoita ne hyvin keskenään yhteen, ettei sinappijauhe jää paakkuiseksi. Sekoita joukkoon kuohukerma ja sitten kananmuna. Laita kattila liedelle ja kuumenna, kunnes sinappi hieman sakenee ja pinta pikkaisen pulpahtaa. Sekoita hyvin pohjia myöden kuumentamisen ajan, koska sinappi palaa helposti pohjaan. Anna sinapin jäähtyä hetken aikaa. Mausta sitten konjakilla ja valkoviinietikalla. Purkita sinappi puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä viileässä ja anna makujen tasaantua pari päivää ennen käyttöä.

tiistai 16. joulukuuta 2014

Ruisleipäset & Vegaanin keittiössä


Sain taannoin Elina Innasen Vegaanin keittiössä - Parempaa arkiruokaa kasviksista -kirjan arvostelukappaleena. Jo ensisilmäyksellä kirja vaikutti tosi hyvältä. Reseptit ovat idearikkaita ja raaka-aineet helposti saatavilla. Ilahduttavaa oli myös se, että reseptejä on hyvin laaja-alaisesti. Kirjasta löytyy mm. salaatteja, pääruokia, levitteitä, leivonnaisia sekä aamiaisia ja välipaloja. Ja vaikka ollaankin Vegaanin keittiössä, kirjan reseptit sopivat hyvin myös lihansyöjille. Itsellä tuppaa kasvisruoat ja -lisukkeet pyörimään aina niissä samoissa resepteissä, joten kirjasta saa hyvin uusia ideoita vaikka niiden liharuokienkin kylkeen. Kirjan kuvitus on onnistunut ja houkutteleva. Ensimmäiseksi olin ajatellut kokeilla punajuuribrownie -reseptiä, mutta koska joulu on tulossa, päädyin kevyempään. En ollut koskaan ennen itse leiponut ruisleipää, joten ruisleipästen ohjekin vaikutti kiinnostavalta. Kaiken lisäksi ohje oli sen oloinen, että jauhopeukalotonkin voisi sillä onnistua. Ja oikeassa olin. Ruisleipästen leipominen oli helppoa ja uunituoreet leivät herkullisia. Punajuuribrownieitakin aion silti vielä kokeilla ja montaa muutakin reseptiä.

Ruisleipäset
(16 kpl)

Pikajuuri:
5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
3 dl ruisjauhoja
1 rkl siirappia

Muut ainekset:
2 tl suolaa
2 tl kuminansiemeniä
4 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
lisäksi ruisjauhoja leivontaan

Valmista ensin juuri sekoittamalla hiiva veteen. Lisää sitten jauhot ja siirappi. Anna seoksen tekeytyä 1 1/2 tuntia. Alusta loput ainekset juuren joukkoon. Taikinaa ei tarvitse vaivata. Pyörittele taikina jauhotetuin käsin palloiksi ja jaa ne kahdelle uunipellille. Litistä pallot ja anna kohota noin puoli tuntia. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Leikkaa leipästen pinnalle ristiviillot terävällä veitsellä ja paista uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.


Kirja saatu arvostelukappaleena.

torstai 11. joulukuuta 2014

Tuotetestissä Tuoppi Mallasmestarin Mallaslimput


Jokuset teistä saattavat muistaakin, kun testasin vuosi sitten Laihian Mallas Oy:n Saaristolaisleipää. Sittemmin Tuoppi Mallasmestarin Saaristolaisleipä pääsi myös elintarviketeollisuusliiton järjestämän Tähtituote 2014 -kilpailun finaaliin. Nyt tuon maukkaan ja helppotekoisen Saaristolaisleivän rinnalle on tullut kaksi uutta valmisjauhoseosta. Toinen on Mallasmestarin Puolukkainen Mallaslimppu, toinen Mallasmestarin Mallaslimppu. Minulta kysyttiin taas uudelleen testaushalukkuutta, ja mikäpä siinä, koska Saaristolaisleivästä oli niin hyvät kokemukset.

Leipien leipominen kävi taas yhtä helposti kuin viimeksi. Pakkauksissa on mukana kaikki tarvittava, ainoastaan pitää lisätä vain neste. Reilusti kädenlämpöiseen nesteeseen lisätään pakkauksessa oleva kuivahiiva sekä jauhoseos. Mallaslimpussa on mukana myös Tuoppi-kotikalja mallasjuomauute, joka sekoitetaan nesteen joukkoon. Ainekset sekoitetaan voimakkaasti tasaiseksi taikinaksi ja kohotetaan sitten kulhossa tai mukana tulevassa kertakäyttöisessä paistovuoassa. Kohotin leivät vuoissaan. Puolukkainen Mallaslimppu kohosi maltillisesti, mutta Mallaslimppu kuohui hieman vuoasta yli. Taikinan kohottaminen kulhossa on siis varmempaa, jos haluaa säästyä taikinasotkun siivoamiselta. Kohotuksen jälkeen limppuja paistetaan puolisen tuntia 175-asteisessa uunissa.

Jo Saaristolaisleivän kohdalla annoin pientä miinusta mukana olevasta kertakäyttöisestä kartonkivuoasta. Vuoan reunat antavat paiston aikana aika tavalla periksi ja sen vuoksi limppuihin ei tule korkeutta, vaan niistä tulee matalia ja leveitä. Sama juttu tälläkin kertaa, eli vuoat ovat ilmeisesti edelleen samat. Vuokaongelma on kuitenkin minimaalisen pieni. Vaikka vuokien vuoksi limput hieman ulkonäköä menettävätkin, maku leivissä on todella hyvä. Pari siivua molemmista limpuista jo maistelin, enkä edes osaa päättää, kumpi on parempaa. Puolukkainen vai pelkkä mallas? Molemmat leivät ovat meheviä ja maukkaita. Loput leivistä säilönkin joulua varten ja maku todennäköisesti vain paranee entisestään, kun leivät saavat tekeytyä rauhassa. 

Yhteistyössä: Laihian Mallas Oy