torstai 20. marraskuuta 2014

Ohra-kaalilaatikko


Yksi kaalikerä oli jo pidempään odottelemassa, että tekisin siitä kaalilaatikkoa. Kun vihdoin muistin sitä varten tuoda jauhelihaakin kaupasta, ja jo aloitin laatikon valmistamisen, huomasin puuroriisin loppuneen. Onneksi kaapissa oli kuitenkin rasia ohrahelmiä ja päätin kokeilla niitä riisin sijaan. Hyvä, ettei riisiä ollut. Ainakin meidän mielestämme ohrahelmet olivat kaalilaatikossa parempia kuin riisi. Monesti ennenkin olemme huomanneet, että ohralla tulee parempaa. Riisipuuro nyt vielä päihittää meillä ohrapuuron, mutta muuten ohra alkaa olla suuremmassa suosiossa. Ohran maun ja rakenteen lisäksi plussaa on tietenkin myös aina kotimaisuus. Kannattaakin useammin valita kotimaista ohraa riisin sijaan. Kaalilaatikkoresepti onkin blogista täysin puuttunut, vaikka sitä aina välillä tulee tehtyä. Syynä reseptin uupumiseen on pitkälti ollut se ongelma, että miten saada onnistunut kuva ruoasta, joka ei ole maailman kauneimpia. Vaikkei kaalilaatikko ulkomuodolla koreile, on se hyvää arkiruokaa aina silloin tällöin syötynä.

Ohra-kaalilaatikko

1 kg valkokaalia
2 rkl ruokaöljyä
2 isoa sipulia
400 g sika-nautajauhelihaa
1 1/2 dl ohrahelmiä
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
5 dl ruokakermaa
2 - 3 rkl tummaa siirappia
suolaa
jauhettua valkopippuria
meiramia

Silppua kaali ja laita kattilaan. Lisää joukkoon pari desiä vettä ja hauduta kaali kannen alla pehmeäksi. Keitä sillä välin ohrahelmet. Mittaa kattilaan ohra ja viisi desiä vettä. Kiehauta ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes ohra on kypsää. Kuumenna pannulla ruokaöljy ja ruskista jauheliha. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit, ja jatka paistamista, kunnes sipuli pehmenee ja hieman ruskistuu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Sekoita kaali, ohrahelmet ja jauheliha-sipuliseos keskenään. Lisää joukkoon lihaliemikuutio ja ruokakerma. Mausta siirapilla ja meiramilla. Lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria. Kaada kaaliseos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä uunissa 175 asteessa n. 1 1/2 tuntia. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla, jos pinnassa on riittävästi väriä. Ota vuoka uunista ja anna laatikon vetäytyä hetken aikaa.



keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Punajuuri-kylmäsavuhärkäsalaatti


Jatketaan edelleen salaattilinjalla. Salaatithan maistuvat läpi vuoden, ja varsinkin tähän aikaan vuodesta kaipaa lautaselle väriä, kun muuten onkin niin pimeää ja harmaata. Eikä vihannekset ole koskaan pahaksi. Tämä salaatti on myös linssi-katkarapusalaatin tapaan hieman ruokaisampi. Salaatti sopii hyvin talven juhlapöytiin, vaikka itsenäisyyspäivän aterialle, pikkujouluihin tai joulupöytään. Halutessaan salaattiin voi myös vielä murustella Aurajuustoa, fetaa tai vuohenjuustoa, jolloin salaatista tulee entistä ruokaisampi ja juhlavampi.


Punajuuri-kylmäsavuhärkäsalaatti

3 - 4 pienehköä punajuurta
3 - 4 kananmunaa
1 kerä friseesalaattia
1 ruukku rucolaa
n. 50 g vuonankaalia
1 pieni punasipuli
1 pkt HK Ohuen ohut härän kylmäsavupaistia
70 g saksanpähkinöitä

Vinaigrette:
1/2 dl ruokaöljyä
2 rkl vaaleaa balsamicoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myllystä

Laita pestyt, kuorimattomat punajuuret kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi koosta riippuen n. 20 - 30 min. Keitä myös kananmunat. Kun punajuuret on kypsiä, kaada keitinvesi pois ja laita punajuuret kylmään veteen. Nyt kuori lähtee pois ihan vain käsin. Silppua tarjoiluastiaan friseesalaatti ja sekoita joukkoon rucola ja vuonankaali. Lohko jäähtyneet ja kuoritut punajuuret ja kananmunat ja lisää salaattiin. Kuori ja siivuta punasipuli, lisää salaatin joukkoon. Lisää salaattiin kylmäsavuhärkäleikkeleet ruusukkeina ja murustele päälle saksanpähkinät. Sekoita vinaigretten ainekset keskenään ja valuta salaatille.


maanantai 17. marraskuuta 2014

Lämmin linssi-katkarapusalaatti


Arkistoissani oli jemmassa vielä yksi resepti, joka tuli kehiteltyä Valion maustevoikampanjan yhteydessä. Nähköön sekin blogissani vihdoin päivänvalon, vaikka onhan resepti jo pitkään löytynyt Valionkin sivuilta. Eli kyseessä on lämmin salaatti linsseistä ja katkaravuista muine herkkuineen. Useimmiten teen kylmiä salaatteja, mutta ruokaisammat salaatit ovat välillä mukavia myös lämpiminä. Tämä salaatti menee sellaisenaan kevyenä lounaana, mutta se toimii myös hyvänä lisukkeena vaikkapa kalalle. Salaattiin käytin Valion Valkosipulivoita, mutta Sitruunavoi sopisi varmasti myös salaatin ainesten kanssa yhteen.

Lämmin linssi-katkarapusalaatti

3 dl Beluga-linssejä
2 rkl Valio Valkosipulivoita
1 varhaissipuli
1 punainen chili
300 g kirsikkatomaatteja
300 g pakastekatkarapuja
180 g Valio Viola salaattijuustokuutioita
1 - 2 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta silolehtipersiljaa
tuoretta viherminttua

Keitä Beluga-linssejä pakkauksen ohjeen mukaan n. 20 minuuttia. Valuta kypsistä linsseistä ylimääräinen neste pois siivilässä. Sekoita linssien joukkoon ruokalusikallinen valkosipulivoita. Siivuta varhaissipuli varsineen renkaiksi. Siivuta chili ohuiksi renkaiksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Sulata pannulla ruokalusikallinen valkosipulivoita ja kuullota siinä varhaissipulin valkoinen osa sekä chili. Lisää joukkoon kirsikkatomaatit sekä  sulatetut katkaravut. Paista vielä sen aikaa, että kaikki ainekset lämpenevät. Älä kuitenkaan liian kauaa, ettei katkaravut sitkisty. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon lämpimät linssit ja salaattijuustokuutiot. Mausta salaatti balsamiviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon varhaissipulin siivutetut varret sekä reilusti hienonnettua silolehtipersiljaa ja viherminttua.

 Valkosipulivoi saatu Valiolta kampanjan yhteydessä.