lauantai 6. helmikuuta 2016

Kermatäytekakku


Täytin tammikuun lopussa taas vuosia, mutta tänä vuonna syntymäpäivää ei sen kummemmin juhlittu. Mitäpä sitä joka vuosi, kun viime vuonna tuli täyteen pyöreitä vuosia, ja nyt oli pelkkä välivuosi. Täytekakun leivoin sitten kuitenkin omaksi iloksi. Täytteeksi tein raikkaan mustikkamoussen ja kakun kuorrutin kermavaahdolla. Koristeet tein marsipaanista. Rohkenin jopa kokeilla uutta pursotustyyliä, kun olen täysin jämähtänyt yhteen ja samaan tyllaan ja pursotustyyliin. Lopputulos olisi voinut vähän siistimpikin olla, mutta tuo reunapursotus oli aika hidastekoinen. Jouduin lisäämään liikaa vauhtia, koska vieressä alettiin sen verran kovin vaatimaan jo iltapuuroa.


Kermatäytekakku

Pohja:
6 kananmunaa
3 dl sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vuokaan:
voita
vehnäjauhoja

Kostutukseen:
1 1/2 - 2 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
2 1/2 dl vispikermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
3 dl pakastemustikoita
tomusokeria maun mukaan
1/2 dl mustikoiden sulamismehua tai sitruunamehua
4 liivatelehteä

Päälle ja reunoille:
2 prk Flora Vispiä
tomusokeria maun mukaan

Koristeeksi:
marsipaanikoristeita

Voitele irtopohjainen kakkuvuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla. Sekoita keskenään kakkupohjan kuivat aineet. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää vaahtoon kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa keskitasoa hieman alempana n. 35 - 40 min. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta kakkulevyt vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon turkkilainen jogurtti sekä mustikat. Makeuta tomusokerilla oman maun mukaan. Kuumenna mustikka- tai sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota mehuun liivatteet yksitellen. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muiden ainesten joukkoon. Kasaa kakku irtopohjavuokaan. Laita yksi kostutettu kakkupohja vuoan pohjalle. Kaada päälle puolet täytteestä ja laita päälle toinen kostutettu kakkupohja. Kaada loput täytteestä vuokaan, ja laita viimeinen kostutettu kakkupohja päällimmäiseksi ja peitä vuoka tuorekelmulla. Anna kakun hyytyä ja tekeentyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Poista kakku vuoasta tarjoiluvadille. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja makeuta oman maun mukaan. Levitä ja pursota kermavaahto kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku marsipaanikoristeilla.


tiistai 2. helmikuuta 2016

Itse tehty vaniljasokeri


Vaniljasokeri on ollut jo jonkin aikaa kaapista loppu, enkä ole sitä muistanut ostoslistallekaan laittaa. Ei se mitään, vaniljasokeria voi tehdä itsekin, jos ainekset löytyvät kotoa. Tarvitaan vain vaniljatanko sekä sokeria. Vaniljatangossa ei välttämättä tarvitse olla enää siemenetkään tallella, vaan pelkkä tankokin riittää vaniljasokerin valmistamiseen. Itse olin juuri käyttänyt vaniljatangon siemenet johonkin jälkiruokaan ja tanko jäi sitten sopivasti sokeria varten. Siemenetöntäkään vaniljatankoa ei siis kannata heittää pois, vaan käyttää se vaniljasokerin valmistamiseen. Näin ei tule ollenkaan hävikkiä.

Itse tehty vaniljasokeri

1 vaniljatanko siemenillä tai ilman
1 1/2 - 2 dl hienoa sokeria

Paloittele vaniljatanko tehosekoittimeen ja mittaa mukaan sokeri. Anna koneen käydä, kunnes vaniljatanko ja sokeri on jauhautunut hienoksi.

sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Laskiaispannupulla


Miten ei olekaan aikaisemmin tullut mieleeni kokeilla laskiaispullia pannupullasta? Tämän helpommaksi ei voi laskiaispullan leipominen enää mennä, jos kuitenkin haluaa pullan olevan itse leivottua eikä kaupan. Pannupulla on laskiaisenakin laiskan pullaleipurin pelastus. Käsiä ei tarvitse missään vaiheessa sen kummemmin taikinaan sotkea ja lopputuloksena on siitä huolimatta hyvin herkulliset laskiaispullat.


Laskiaispannupulla

Taikina:
5 dl maitoa
2 ps kuivahiivaa
1 muna
1 1/2 rkl kardemummaa
1 1/2-2 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
n. 11 1/2 - 12 1/2 dl vehnäjauhoja
125 g juoksevaa rasvaa
 
Pinnalle:
1 muna
raesokeria
 
Täytteeksi:
oman maun mukaan esim. mansikkahilloa tai mantelimassaa
kermavaahtoa
 
Lämmitä maito  42-asteiseksi. Sekoita joukkoon kardemumma, sokeri, suola ja muna. Sekoita joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Mittaa loput jauhot vähitellen maitoon ja sekoita sähkövatkaimella tai yleiskoneen vatkainosalla. Mittaa lopuksi joukkoon rasva ja vatkaa taikinan kanssa sekaisin. Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille käsin. Käytä tarvittaessa jauhoja apuna, jos taikina tarttuu sormiin. Kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 45 - 60 minuuttia. Pulla on tarpeeksi kohonnut, kun taikinan pinta pompsahtaa takaisin päin, kun sitä painaa kevyesti sormella. Voitele pulla munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista pullaa 225 asteessa n. 10 - 15 minuuttia, kunnes pulla on saanut pintaansa kauniin värin. Anna pullan jäähtyä ja leikkaa sen jälkeen annoskokoisiksi paloiksi. Halkaise palat ja täytä haluamillasi täytteillä.