tiistai 25. elokuuta 2015

Syy blogin hiljaisuuteen


Olette ehkä saattaneet huomata päivitystahtini muuttuneen tämän vuoden aikana normaalia hiljaisemmaksi, ja varsinkin nyt syksyn alkaessa blogi on viettänyt hiljaiseloa. Siihen on hyvä syy. Synnytin 19.8. klo 23.51 uuden jäsenen ruokakuntaamme. 14 vuoden pitkä ja rankka odotuksemme päättyi vihdoin onnellisesti pienen tyttäremme myötä. Tämä pikkuinen ihme täystyöllistää minut tällä hetkellä täysin, mutta blogin pitämistä en aio silti unohtaa ja jättää. Palailen linjoille mahdollisimman pian, kunhan vauvan hoidossa pääsen sopivaan rytmiin.

tiistai 11. elokuuta 2015

Kantarelli-bruschetta & Tomi Björckin mainio patonkiresepti


Esimerkiksi Instagramissa on viime aikoina saanut katsella kuvia ihmisten mahtavista kantarellisaaliista. Sanovat, että on ihan huippu kantarellivuosi, mutta ei sitä ainakaan täällä meillä päin ole huomannut. Ei ole kantarelleja löytynyt normaalia enemmän, ja tosi hitaastikin tuntuvat kasvavan. Pieniä alkuja kun löytää, niin vielä parinkin viikon päästä ovat saman kokoisia. Viikonloppuna sentään vakiopaikoilta korillinen kantarelleja saatiin. Ensimmäiseksi tietenkin herkuteltiin kermaisella kantarellisoosilla. Pakastimeen sain muutaman pussin, ja lopuista tein bruschettaa. Ensin aioin käyttää kaupan valmista patonkia, mutta sitten löysinkin netistä Tomi Björckin helpon oloisen patonkireseptin. Jätin patongin ostamatta ja kokeilin reseptiä. Ohjeella valmistui vähäisistä raaka-aineista kaksi patonkia todella pienellä vaivalla. Patongeissa oli myös mielettömän hyvä koostumus, joten reseptiä tulee käytettyä uudelleenkin. Patongit leikkasin sitten siivuiksi ja paahdoin uunissa rapeiksi. Päälle paistoin kantarelleja ja lisäsin joukkoon creme fraiche -purkin lopun. Creme fraiche antoi mukaan makua sekä sitoi kantarelleja toisiinsa helpottaen syömistä.

 

Kantarelli-bruschetta

nokare voita
1 valkosipulin kynsi
1 pieni sipuli
4 dl esipaistettuja kantarelleja
n. 3 rkl creme fraichea
suolaa
jauhettua valkopippuria

Lisäksi:
1 pitkä tai kaksi lyhyttä vehnäpatonkia
oliiviöljyä
tuoretta persiljaa

Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi sekä sipuli. Sulata pannulla voi ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää joukkoon kantarellit ja paista sieniin väriä. Sekoita lopuksi joukkoon creme fraiche ja mausta sieniseos suolalla ja valkopippurilla. Leikkaa patonki siivuiksi ja paahda siivut uunissa tai leivänpaahtimessa. Sivele paahdetuille siivuille hieman oliiviöljyä ja jaa sieniseos siivuille. Ripottele pintaan lopuksi hienonnettua persiljaa.

Tomi Björckin patongit

5 dl vehnäjauhoja
1/2 ps (n. 6 g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä

Ota puolet vehnäjauhoista ja sekoita niihin kuivahiiva. Lisää ne suolan kanssa kädenlämpöiseen veteen. Sekoita mukaan loput vehnäjauhot ja öljy. Anna kohota puolisen tuntia. Muotoile patongeiksi ja tee muutama viilto. Kohota vielä hetki, paista 225 asteessa 15 minuuttia.


perjantai 7. elokuuta 2015

Vadelma-valkosuklaakakku


Hienoa aikaa tämä alkusyksy. Kun mansikka-aika alkaa lähestyä loppuaan, päästäänkin siirtymään vaikka vadelmiin. Meillä vadelmapensaat notkuvat punaisia ja keltaisia vadelmia, ja niitä on jo useampi litra päästy poimimaan. Ja koska marjatkin ovat parhaita tuoreena, on vadelmia syöty jo paljon sellaisenaan ja vaniljajäätelönkin kanssa. Vaikka mansikkaleipomuksia on viime aikoina tullut tehtyä, ei leipomista voinut välttää vadelmankaan kanssa. Tuoreet vadelmatkin houkuttelevat niin kovin tekemään niistä jonkun kakun. Hyytelökakkua en ollutkaan tehnyt pitkään aikaan, joten sellainen oli nyt vadelmista vuorossa. Vadelmien lisäksi kakussa maistuu valkosuklaa sekä suklaatäytteisistä Domino-kekseistä tehty suklaakeksipohja.

Vadelma-valkosuklaakakku

Pohja:
300 g Super Domino Choco -keksejä
50 g voita

Täyte:
1 prk (250 ml) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk (200 g) creme fraichea
100 g valkoista suklaata
3 dl tuoreita vadelmia
maun mukaan tomusokeria
4 liivatelehteä
n. 1/2 dl sitruunamehua

Päälle:
tuoreita vadelmia
valkoista suklaata

Murskaa keksit täytteineen, sulata voi ja sekoita keksimurska ja voi keskenään. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti, mutta älä kauheasti painele. Keksipohjasta tulee helposti liian kova. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää joukkoon creme fraiche. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää täyteseokseen. Lisää vadelmat ja makeuta tomusokerilla. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä kymmenisen minuuttia. Kiehauta sitruunamehu ja liuota liivatelehdet mehuun. Lisää liivateseos täyteseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan. Painele päälle koristeeksi vadelmia ja laita kakku jääkaappiin, kunnes se hyytyy. Ota kakku vuoasta ja koristele vielä rouhitulla valkosuklaalla