tiistai 25. marraskuuta 2014

Lämmin pekoni-punakaalihöystö


HK on julkaissut hookoo.fi -sivullaan joulukampanjan, jonka herkkupöytään mm. Tomi Björck on suunnitellut ruokalajeja ja Susanna Vento on laatinut jouluisia kattauksia. HK halusi myös minulta jouluisen reseptin mukaan, ja kampanja toteutettiin yhteistyössä Blogiringin kanssa. Tehtävänäni oli laatia joulupöytään lisuke käyttämällä reseptissä jotain HK:n tuotetta. Kampanjassa on mukana myös Kaikki äitini reseptit ja viikolla 50 kannattaakin käydä katsomassa, mitä Nanna puolestaan on loihtinut hävikkiherkuksi.


Tutkiskelin HK:n tuotevalikoimaa, ja aina vain eri ideoita mielessäni pyöritellessäni päädyin pekoniin. Minkäs teet, kun pekoni on niin hyvää, ja sopii moneen ruokaan. Kaalin kanssa pekoni sopii erityisen hyvin yhteen ja tein sitten punakaalista lämpimän höystön, joka sopii joulupöytään tai vaikka jo pikkujouluissa tarjottavaksi. Makeutta höystö saa omenoista ja pientä kirpakkuutta karpaloista. Lämpimästä pekoni-punakaalihöystöstä saa todella maukkaan lisukkeen muiden ruokien kylkeen ja väriäkin se kivasti tuo joulukattaukseen.


Lämmin pekoni-punakaalihöystö

reilu nokare voita
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
2 rkl raakaruokosokeria
3 rkl punaviinietikkaa
1 kerä (n. 800 g) punakaalia
2 dl lihalientä
3 makeaa omenaa
1 pkt (170 g) HK:n Amerikan Pekonia
2 dl karpaloita
mustapippuria myllystä
suolaa
hienonnettua silolehtipersiljaa

Sulata pannulla voi. Kuori ja suikaloi punasipulit ja hienonna kuoritut valkosipulin kynnet. Kuullota sipulit pannulla pehmeiksi. Lisää joukkoon raakaruokosokeri ja punaviinietikka. Poista punakaalista kova kanta ja suikaloi kaali. Lisää kaalisuikaleet pannulle ja kuullota hetki. Kaada pannulle lihaliemi ja hauduta kannen alla n. 30 min. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat kuutioiksi ja lisää pannulle puolen tunnin hauduttamisen jälkeen. Jatka hauduttamista vielä n. 20 min. Leikkaa pekonisiivut pieniksi paloiksi ja paista kuivalla pannulla rapeaksi. Sekoita rapeaksi paistettu pekoni sekä karpalot kaalin joukkoon. Mausta höystö mustapippurilla ja tarkista suola. Lisää lopuksi hienonnettua silolehtipersiljaa.

http://www.blogirinki.fi/
Yhteistyössä: HK

maanantai 24. marraskuuta 2014

Pekoniin käärityt persimonit


Eletään pikkujoulujen aikaa, ja glögikausi on meneillään. Moni varmasti miettii kaikenlaisia kivoja pikkupurtavia tarjottavaksi juhliin tai illalla glögin kanssa maisteltavaksi. Tuoreista persimoneista ja pekonista saa maistuvia suolaisen makeita  cocktailpaloja, jotka ovat parhaimmillaan lämpiminä tarjottuna. Pekoniin kääräistyt persimonit ovat myös hyvin nopeita ja vaivattomia tehdä.


Pekoniin käärityt persimonit

pekonisiivuja
persimoneja
mustapippuria myllystä
cocktailtikkuja

Puolita pekonisiivut. Leikkaa pestyt persimonit sopivan kokoisiksi lohkoiksi ja kietaise lohkojen ympärille pekonisiivut. Kiinnitä pekonit cocktailtikuilla. Aseta lohkot uunipellille leivinpaperin päälle ja rouhaise myllystä hieman mustapippuria lohkojen päälle. Kypsennä uunin ylätasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes pekoni saa väriä ja rapsakoituu. Loppupuolella voi laittaa vaikka grillivastuksenkin päälle.


torstai 20. marraskuuta 2014

Ohra-kaalilaatikko


Yksi kaalikerä oli jo pidempään odottelemassa, että tekisin siitä kaalilaatikkoa. Kun vihdoin muistin sitä varten tuoda jauhelihaakin kaupasta, ja jo aloitin laatikon valmistamisen, huomasin puuroriisin loppuneen. Onneksi kaapissa oli kuitenkin rasia ohrahelmiä ja päätin kokeilla niitä riisin sijaan. Hyvä, ettei riisiä ollut. Ainakin meidän mielestämme ohrahelmet olivat kaalilaatikossa parempia kuin riisi. Monesti ennenkin olemme huomanneet, että ohralla tulee parempaa. Riisipuuro nyt vielä päihittää meillä ohrapuuron, mutta muuten ohra alkaa olla suuremmassa suosiossa. Ohran maun ja rakenteen lisäksi plussaa on tietenkin myös aina kotimaisuus. Kannattaakin useammin valita kotimaista ohraa riisin sijaan. Kaalilaatikkoresepti onkin blogista täysin puuttunut, vaikka sitä aina välillä tulee tehtyä. Syynä reseptin uupumiseen on pitkälti ollut se ongelma, että miten saada onnistunut kuva ruoasta, joka ei ole maailman kauneimpia. Vaikkei kaalilaatikko ulkomuodolla koreile, on se hyvää arkiruokaa aina silloin tällöin syötynä.

Ohra-kaalilaatikko

1 kg valkokaalia
2 rkl ruokaöljyä
2 isoa sipulia
400 g sika-nautajauhelihaa
1 1/2 dl ohrahelmiä
5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
5 dl ruokakermaa
2 - 3 rkl tummaa siirappia
suolaa
jauhettua valkopippuria
meiramia

Silppua kaali ja laita kattilaan. Lisää joukkoon pari desiä vettä ja hauduta kaali kannen alla pehmeäksi. Keitä sillä välin ohrahelmet. Mittaa kattilaan ohra ja viisi desiä vettä. Kiehauta ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, kunnes ohra on kypsää. Kuumenna pannulla ruokaöljy ja ruskista jauheliha. Lisää joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit, ja jatka paistamista, kunnes sipuli pehmenee ja hieman ruskistuu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Sekoita kaali, ohrahelmet ja jauheliha-sipuliseos keskenään. Lisää joukkoon lihaliemikuutio ja ruokakerma. Mausta siirapilla ja meiramilla. Lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria. Kaada kaaliseos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä uunissa 175 asteessa n. 1 1/2 tuntia. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla, jos pinnassa on riittävästi väriä. Ota vuoka uunista ja anna laatikon vetäytyä hetken aikaa.