keskiviikko 16. toukokuuta 2018

Ruusukuppikakut


Viime viikolla oli tyttäremme toisen nimen nimipäivä. Toisia nimiä ei ole tarkoitus sen kummemmin juhlia, mutta koska tiesin kahvittelijoita olevan tulossa, leivoin vähän jotain parempaa tarjottavaa. Ostin jokunen aika sitten Wiltonin M1-tyllan erityisesti ruusupursotuksia varten, ja kovin teki jo mieli päästä tyllaa kokeilemaan. Niinpä leivoin kuppikakkuja, joihin pursottelin voikreemistä vaaleanpunaiset ruusukuorrutteet. Kuppikakkujen taikina oli ihan vain aika perustaikina vaniljasokerilla maustettuna, mutta kuppikakut sisälsivät yllätyksen. Tein kuppikakkujen keskelle kolot ja täytin vadelmatahnalla. Voikreemikuorrutus on aika makeaa ja rasvaista, joten mitään hirveän isoja pursotuksia ei kannata välttämättä lähteä tekemään. Ruusupursotukset jäävät mataliksi, joten se on hyvä valinta voikreemiä käytettäessä. Aika helppoakin ruusupursotusten tekeminen on. Onnistui kohtuullisen hyvin näin ensimmäisellä kerrallakin.



Ruusukuppikakut
(8 kpl)

Taikina:
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
100 g voita
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
vadelmacurdia

Kuorrute:
1 dl voita
2 1/2 dl mansikkatomusokeria
1 - 2 rkl maitoa

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Lisää rasva muna-sokerivaahtoon. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan varovasti sekoittaen. Jaa taikina kahdeksaan muffinipellillä olevaan muffinivuokaan ja paista 200 asteessa, uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä. Tee jäähtyneisiin kuppikakkuihin keskelle kolot esim. omenaporalla. Täytä kolot vadelmacurdilla. Valmista kuorrute. Vatkaa pehmennyttä voita sähkövatkaimella kulhossa. Sihtaa joukkoon mansikkatomusokeri hitaasti vatkaten. Vatkaa, kunnes sokeri sekoittuu voihin ja seos on kuohkeaa. Sekoita joukkoon maitoa sen verran, että kuorruteesta tulee helposti pursotettavaa. Pursota kuppikakkuihin ruusupursotus.



keskiviikko 2. toukokuuta 2018

Paahdettu peruna-pekonisalaatti


Viikonloppu sekä vappu meni grillaten erilaisia pihvejä, pekoniin käärittyjä juustotäytteisiä herkkusieniä sekä parsaa ja kirsikkatomaattiterttuja. Grilliherkkujen lisukkeeksi valmistin vielä paahdetun peruna-pekonisalaatin, josta riitti hyvin parille päivälle. Paahdettu peruna-pekonisalaatti ja grillattavat olivat juuri sopivaa vappuruokaa, koska ruoanlaittoon ei mennyt kauheasti aikaa eikä vaivaa, ja kaikki oli silti hyvin maukasta. Peruna-pekonisalaattiin käytin karamellisoitua kypsää pekonia. Sain juuri sopivasti vapuksi Atrialta näytepaketin kesän tuoteuutuuksia testiin, ja näytepaketti sisälsi myös tuota pekonia. Karamellisoidut kypsät pekonisiivut ovat reilun kokoisia ja ne ovat heti valmiita käyttöön. Halutessaan niihin voi silti vielä paahtaa pintaa uunissa tai pannussa. Paahdettu peruna-pekonisalaatti on parhaimmillaan juuri valmistettuna, mutta maistuu kyllä myöhemminkin jääkaappikylmänä.

Paahdettu perunasalaatti

1 kg perunoita
1 - 2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 - 3 siivua Atria karamellisoitua kypsää pekonia
1 pieni sipuli
2 rkl kapriksia
200 g ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 - 2 rkl sitruunamehua

Pese perunat huolellisesti. Älä kuori. Leikkaa perunat suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita kuutioihin ruokaöljy, suola ja mustapippuri. Levitä perunakuutiot uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 200 - 225 asteessa n. 30 min., kunnes perunat on kypsiä ja pinta saanut väriä. Anna perunoiden hetki jäähtyä. Paloittele pekonisiivut pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita ranskankerma ja majoneesi. Lisää joukkoon sitruunamehu. Yhdistä perunat, pekoni, sipuli ja kaprikset. Lisää joukkoon kastike ja sekoita ainekset sekaisin. Tarkista suola ja mustapippuri, ja lisää tarvittaessa.


Pekoni saatu tuotenäytteenä Atrialta.

tiistai 1. toukokuuta 2018

Donitsit uunissa


Täksi vapuksi en viitsinyt paistaa munkkeja, koska kun öljyssä jotain alkaa paistamaan, ei hommaan viitsi ihan pienen määrän takia ryhtyä. Niinpä munkkeja olisi tullut syötyä ihan liian paljon. Munkkien sijaan halusin kokeilla donitseja, jotka paistetaan uunissa. Uunissa paistettaviin donitseihin käytin Soppa365 -sivuston ohjetta. 12 pienen donitsin donitsipeltiä minulla ei (vielä) ole, mutta kaapista löytyy pelti, jolla sain hyvin tehtyä 6 hieman isompaa donitsia. Donitsitaikinaa varten ainekset vain sekoitettiin yhteen ja pursotettiin öljytylle pellille. Paiston jälkeen donitsit voideltiin voisulalla. Ihan mielettömän helppoa ja nopeaa verrattuna perinteisiin öljyssä paistettuihin munkkeihin ja donitseihin! Maku uunissa paistetuissa donitseissa ei ole täysin sama kuin öljyssä paistetuissa, mutta herkulliset leivonnaiset näinkin saa aikaiseksi. Ja erilaisilla kuorrutteilla makua saa lisää. Nämä vappuaaton donitsit dippasin suolakinuskiin, koska jääkaappiin oli jäänyt puoli purkkia kuohukermaa. Joukkoon vain saman verran fariinisokeria ja noin vartin keittäminen kinuskiksi. Lopuksi lisäsin joukkoon tilkan voita sekä sopivasti sormisuolaa. Suolakinuski riitti juuri sopivasti kuudelle donitsille. Uunissa paistettavia donitseja tulee varmasti tehtyä toistekin ja erilaisin kuorruttein. Varmaan pitää se oikea donitsipeltikin hankkia.


 Donitsit uunissa
(6 isoa, tai 12 pientä)

1 dl piimää
1 dl sokeria
1/2 dl ruokaöljyä
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1 appelsiinin kuori tai 2 tl kardemummaa

Lisäksi:
öljyä pellin voiteluun
50 g voita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele donitsipellin kolot öljyllä. Sekoita kulhossa piimä, sokeri, öljy ja kananmuna. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe, sooda ja suola. Raasta appelsiinin oranssi kuoriosa hienoksi raasteeksi ja lisää se jauhoseokseen. Tai lisää joukkoon kardemumma. Sekoita jauhoseos ja nesteet nopeasti tasaiseksi taikina. Kauho taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin. Täytä kolot noin puoleenväliin. Paista donitseja uunissa 7 - 8 minuuttia. Sulata voi. Kumoa donitsit leivinpaperille ja voitele ne voisulalla. Anna donitsien jäähtyä noin puoli tuntia ennen kuorruttamista. Valmista haluamasi kuorrute. Kasta donitsi kuorrutteeseen ja koristele donitsit kuivatuilla marjoilla, kookoshiutaleilla ja nonparelleilla.