maanantai 24. heinäkuuta 2017

Armadillo eggs eli vyötiäisen munat


Jokunen viikko sitten näin jossain lehdessä jutun jauhelihamassalla päällystetyistä jalapenoista, jotka ovat Amerikassa suuressa suosiossa. Näitä jalapenoja kutsutaan leikkisästi armadillo eggseiksi eli vyötiäisen muniksi. Vyötiäisen munat jäivät mieleeni kummittelemaan ja pari päivää sitten niitä oli sitten tehtävä, kun jalapenojakin ostettiin kaupungissa käydessä. Jalapenoja en kuitenkaan laittanut jauhelihan sisälle, vaan käytin raakachorizoa. Makkaramassa on heti valmis käytettäväksi eikä tarvitse itse miettiä ollenkaan mausteita. Ja mausteinen chorizo sopi jalapenoihin loistavasti. Jalapenot täytin ensin juustotäytteellä ja sitten vain chorizomassat pintaan. Amerikassa vyötiäisen munat useimmiten savustetaan tai grillataan, itse valmistin ne nyt tällä kertaa sisällä. Siksi vielä pyöräytin vyötiäisen munat kananmunassa ja korppujauhoissa, paistoin pannulla pinnat ja loppukypsensin uunissa. Vyötiäisen munat olivat mielettömän hyviä ja maukkaita. Poltettakin niissä oli reilusti, joten lisukkeena tarjosin ranskankermaa, jonka avulla suurinta paloa suussa sai vaimennettua.


Armadillo eggs eli vyötiäisen munat
(8 kpl)

8 tuoretta jalapenoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl cheddar-juustoraastetta
300 g raakachorizoa
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja

Paistamiseen:
ruokaöljyä

Lisäksi:
ranskankermaa

Tee jalapenojen kylkeen pituussuuntaan viillot ja poista siemenet. Sekoita tuorejuuston joukkoon cheddar-juustoraaste ja täytä jalapenot juustoseoksella. Poista chorizoista kuoret ja jaa makkaramassa kahdeksaan osaan. Päällystä jalapenot makkaramassalla kylmässä vedessä kostutetuin käsin. Riko syvälle lautaselle kananmuna ja sekoita rakenne rikki. Kaada toiselle lautaselle korppujauho. Pyöräytä jalapenot ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Paista vyötiäisen muniin väriä pannulla öljyssä. Siirrä vyötiäisen munat uunivuokaan ja loppukypsennä uunissa 200 asteessa n. 20 min. Tarjoile vuötiäisen munat ranskankerman kera.


lauantai 15. heinäkuuta 2017

Hölskypotut


Hölskypotut, hyrskypotut, kesäpotut, hölskyperunat... Hölskypotut ei ole mikään uusi keksintö, mutta en ollut kuitenkaan kuullut niistä ennen kuin nyt, kun lehdissä ja somessa niitä aloitettiin kilvan hehkuttamaan. Kun näin vielä reseptin, tiesin heti, että hölskypotut maistuvat meillekin. Enkä ollut väärässä. Kun mies eilen savusti lohifileen meille ateriaksi, minä tein sillä välin lisukkeeksi hölskypotut. Ateriamme oli nopea ja helppo valmistaa, mutta ihan täydellistä kesäruokaa. Hölskypotuista ja savukalasta saa ihan mielettömän herkullisen aterian eikä keittiössä kulu kuin hetki. Hölskypotut tein Valion ohjeella, jossa käytettiin smetanaa. Smetanan tilalla resepteissä näkee myös muun muassa ranskankermaa ja kermaviiliä. Jos et ole vielä kokeillut hölskypottuja, niin kokeilehan pikimmiten. Uskon, että ihastut!

Hölskypotut

1 kg uusia perunoita
50 g voita
3 kevätsipulia varsineen
1/2 dl ruohosipulia
1 dl tilliä
1 prk (120 g) smetanaa
suolaa

Keitä pestyt perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja sulata perunoiden joukkoon voi. Lisää kattilaan hienonnetut kevätsipulit, ruohosipuli ja tilli. Lisää smetana ja hieman suolaa. Laita kattilan kansi paikoilleen ja ravista voimakkaasti kaikki ainekset sekaisin keskenään.


tiistai 11. heinäkuuta 2017

Makeat kevätrullat & suklaakastike


En ole koskaan ennen tehnyt mitään riisipaperirullia, mutta riisipaperipaketti on jo kauan ollut kaapissa odottelemassa. Netissä joskus törmäsin makeisiin kevätrulliin, ja koska nyt on mansikka-aika, ajattelin testata rullista makeaa versiota. Täytin rullat tuoreilla mansikoilla, kiivillä, mangolla, banaanilla ja omenalla. Rullien rullaaminen ensi kertaa ei ollut ihan helpointa hommaa, mutta onhan se maku rullissa silti sama, vaikkei rullista ihan täydellisiä heti tulisikaan. Myöskään liukkaat hedelmät ja mansikat eivät olleet helpoimmasta päästä oleva rullattava täyte. Hommaa helpottaisi paljon se, jos täytteet olisi leikattuna pitkiksi tikuiksi/suikaleiksi. Nyt mansikat, kiivit ja banaanit oli pieninä siivuina ja niitä oli hankala saada pysymään aloillaan riisipaperia rullatessa. Hedelmätäytteisille, makeille kevätrullille tein lisukkeeksi suklaakastikkeen. Suklaakastike ja hedelmät olivat tietenkin herkullisia, mutta riisipaperiin emme oikein ainakaan ensimmäisellä kerralla ihastuneet. Riisipaperipaketissa sanotaan olevan n. 12 riisipaperia. Lopetin rullien teon, kun sain 8 valmiiksi. Paketissa näytti olevan vielä ainakin toiset 8 jäljellä, joten taidan niistä kokeilla perinteisiä suolaisia kevätrullia, jos niissä riisipaperikin maistuisi meille paremmin. Makeat versiot maistuvat kuitenkin taatusti niille, jotka riisipaperiin ovat tottuneet.

Makeat kevätrullat & suklaakastike

Makeat kevätrullat:
riisipaperia
mansikoita
kiivejä
mangoa
banaaneja
omenoita

Suklaakastike:
2 dl kuohukermaa
145 g tummaa suklaata
ripaus suolaa

Leikkaa mansikat, kiivit, mango, banaanit ja omenat sopiviksi siivuiksi ja suikaleiksi. Kasta riisipaperi yksi kerrallaan lämpimään veteen n. 10 sekunniksi, kunnes paperi alkaa hieman pehmetä. Täytä paperi hedelmillä ja kääri rullalle. Valmista rullille suklaakastike. Lämmitä kattilassa kuohukerma. Älä keitä. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon pieneksi pilkottu suklaa. Ripauta joukkoon hieman suolaa ja sekoita tasaiseksi. Tarjoa heti makeiden kevätrullien kanssa.