sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Juusto-chilikanapeet


Miehen syntymäpäivän johdosta innostuin leipomaan useampaakin sorttia, sekä suolaista että makeaa. Yhtenä suolaisena tarjottavana tein juusto-chilikanapeitä, jotka valmistuvat tosi nopeasti valmistaikinasta. Tämänkin reseptin olen löytänyt Pirkasta monta vuotta sitten, ja näitä on sen jälkeen tullut tehtyä monet kerrat. Juusto-chilikanapeet ovat hyviä. Sellaisia suolaisen makeita pienellä chilitvistillä.


Juusto-chilikanapeet

500 g esikaulittua ja laskostettua voi- tai lehtitaikinaa
1/2 dl makeaa chilikastiketta (sweet chili sauce)
1 dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Pinnalle:
seesaminsiemeniä

Kauli sulanut taikina noin 3 mm:n vahvuiseksi ja noin 40 x 30 cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä pinnalle chilikastike ja juustoraaste. Kääri taikina löyhäksi rullaksi kummaltakin pitkältä sivulta keskustaa kohti. Leikkaa rulla noin sentin paksuisiksi siivuiksi ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa 10 - 15 min.


lauantai 25. lokakuuta 2014

Mustikkamarmoroitu juustokakku


Eilen vietettiin puolison syntymäpäivää, tai aika vähiin vietto jäi, kun ei puoliso töiden vuoksi ehtinyt kotona olemaan muutamaa tuntia kauempaa. Kahviteltiin kuitenkin, ja täytekakun sijaan leivoin tällä kertaa juustokakun. Täytekakkuahan syötiin juuri äskettäin hääpäivänä, joten mieli teki jotain muuta. Nyt en jaksanut edes alkaa itse kehittelemään mitään kakkureseptiä, vaan turvauduin taattuun Pirkka-laatuun, eli Pirkka -lehdessä on tämän kakun resepti aikoinaan ollut. Hyvä, raikkaan maukas kakku. Ei mikään kovin makea, mutta maut ihan kohdillaan ja mehevä. Kaunis marmorikuvio pinnalla tekee kakusta juhlavan näköisen.

Mustikkamarmoroitu juustokakku

Pohja:
200 g Digestive -keksejä
75 g voita

Täyte:
500 g maitorahkaa
180 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
1 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maissitärkkelysjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

Pinta:
1 dl pakastemustikoita
3/4 rkl sokeria

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle, jonka reunat on voideltu. Sekoita täytteen ainekset keskenään vatkaimella ja kaada seos vuokaan. Mittaa sulaneet mustikat ja sokeri kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella. Lusikoi mustikkasose laikuiksi kakun pinnalle. Marmoroi pinta. Pidä veistä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja vedä sillä raitoja. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka enää tunnu kuumalta. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. Näin kakkuun ei jäähtymisen aikana niin helposti synny repeämiä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin. Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa mustikkamarmoroitu juustokakku jääkaappikylmänä.


torstai 23. lokakuuta 2014

Burgundinpata


Syksy on jo pitkällä ja talvi koittaa tehdä tuloaan. Sää on ollut viime päivinä jäätävän kylmää. Ja sitä mukaa, kun ilmat menevät kylmemmiksi, alkaa kaipaamaan entistä tuhdimpaa ruokaa. Pitkään haudutetut pataruoat ovatkin parhaita talvikaudella, ja kaivoin eilen taas valurautapadan esille. Padassa valmistin herkullista Burgundinpataa, jonka annoin muhia uunissa miedolla lämmöllä pitkään. Lihasta tuli oikein mureaa ja padan punaviinipohjaisesta liemestä erittäin maukasta. Burgundinpata onkin varsinaista juhlaruokaa. Padan seuraksi tein perunamuusia, eikä aterialla paljon muuta kaivattukaan.


Burgundinpata

170 g pekonia
750 g naudanpaistia
n. 10 pientä sipulia tai pari isompaa
3 porkkanaa
2 valkosipulin kynttä
1 prk kokonaisia herkkusieniä
2 rk vehnäjauhoja
70 tomaattipyrettä
2 dl vettä
1 lihaliemikuutio
4 dl punaviiniä
2 laakerinlehteä
mustapippuria myllystä
timjamia

Anna naudanpaistin lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen valmistusta. Paloittele pekonisiivut ja ruskista kuivalla pannulla. Siirrä pekoni uunipataan. Leikkaa naudanpaisti reiluiksi kuutioiksi ja ruskista kuutiot pienissä erissä pannulla pekonin rasvassa. Siirrä ruskistetut lihat uunipataan. Kuori sipulit ja laita pienet pataan kokonaisina, isommat lohkottuina. Kuori porkkanat ja paloittele pataan. Kuori valkosipulin kynnet, leikkaa ohuiksi siivuiksi ja lisää pataan. Lisää pataan myös herkkusienet ja pyörittele kaikki ainekset vehnäjauhoissa. Lisää pataan tomaattipyre. Kiehauta pannulla lihojen ruskistamisen jälkeen vesi ja murenna joukkoon lihaliemikuutio. Kaada lihaliemi pataan. Kaada pataan myös punaviini, ja lisää mausteet. Sekoita ainekset tasaiseksi. Laita uunipata uuniin 150 asteeseen puoleksi tunniksi. Laske sen jälkeen lämpö 125 asteen ja hauduta pataa 3 - 4 tuntia.