sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Hapankirsikkamehu


Nyt on hapankirsikoiden pääsato kerätty pois, ja kirsikoita saatiin niin hyvin, että kivien poistossa olisi mennyt koko ikä ja terveys. Siksi menin siitä missä aita on matalin, eli otin mehumaijan avuksi, ja keitin osan kirsikoista mehuksi. Ei yhtään hassumpi käyttötapa sekään. Kirsikkamehu on hyvän makuista, ja netistä lukemani tiedon mukaan se auttaa jopa nukahtamisessa. Kirsikkamehu lisää unihormonin eli melatoniinin tuotantoa ja melatoniini parantaa unen laatua. Lasillinen kirsikkamehua illalla voi nopeuttaa nukahtamista jopa 17 minuutilla. Pitää testata, koska olen aina ollut aika huonouninen. Unilääkkeenä toimimisen lisäksi kirsikkamehu sopii varmasti myös booleihin sekä erilaisiin juomasekoituksiin.

Hapankirsikkamehu

mehumaijallinen hapankirsikoita
vettä
300 - 500 g sokeria mehulitraa kohden
Atamon säilöntäainetta pakkauksen ohjeen mukaan

Täytä mehumaijan alakattila vedellä ja kiehauta vesi. Laita puhtaat ja kannattomat kirsikat siiviläosaan ja kokoa keitin. Nosta mehuosa vesikattilan päälle. Tarkista, että pullotusletku on paikoillaan ja suljettu. Aseta siiviläosa mehuosan päälle. Säädä keittolevyn lämpötila niin, että vesi kiehuu tasaisesti koko mehustamisen ajan. Näin syntyvä vesihöyry irrottaa mehun marjoista. Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana. Kun vesi on kiehunut n. 30 min., valuta litra mehua kannuun ja kaada takaisin marjojen päälle. Valuta mehu kattilaan sitä mukaa, kun mehua valmistuu. Kun kaikki mehu on saatu talteen, lisää mehukattilaan sokeri, ja kiehauta mehu vielä nopeasti. Lisää mehun joukkoon Atamon -jauhe säilyvyyden parantamiseksi ja pullota mehu puhtaisiin lasipulloihin ja sulje pullot tiiviisti.

perjantai 25. heinäkuuta 2014

Suklaa-kirsikkahillo


Pitihän sitä hapankirsikoista tehdä toinenkin erä hilloa, koska Dansukkerin sivuilta löytyi aika mainion kuuloinen ohje. Reseptin juju oli kirsikkahilloon lopuksi lisättävä tumma suklaa, joten en mitenkään voinut vastustaa hillon kokeilua. Eli uusi kivien poistourakka oli taas edessä, mutta mitäpä sitä ei tekisi herkkujen eteen. Ja kyllähän se vaivan näkö jälleen palkittiin. Hillossa maistuu mukavasti suklaa kirsikan ohella. Melkein ei malttaisi odottaa, että pääsisi levittämään tätä hilloa jonkun mehevän suklaakakun väliin. Enkä usko, että hillo jäätelönkään kanssa pahaa on.

Suklaa-kirsikkahillo

1 kg hapan- tai makeakirsikoita
1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria
1 rkl sitruunamehua
75 g raastettua tummaa suklaata
(2 rkl konjakkia)

Poista huuhdelluista kirsikoista kivet ja soseuta tai hienonna marjat. Sekoita kattilassa kirsikat, sitruunamehu ja hillo-marmeladisokeri. Keitä 4 minuuttia, ja ota kattila liedeltä. Kuori pinnalta pois vaahto huolellisesti. Sekoita joukkoon suklaa ja halutessasi konjakkia. Purkita hillo puhtaisiin, lämpimiin purkkeihin. Sulje kannet tiiviisti ja säilytä viileässä.


lauantai 19. heinäkuuta 2014

Hapankirsikkahillo


Olemme istuttaneet puutarhaamme useamman kirsikan sekä puina että pensaina. Osa kirsikoista on hapankirsikoita, osa makeita. Hapankirsikoista saadaan tänä vuonna kaikkien aikojen paras satomme. Nimensä mukaisesti hapankirsikat ovat happamia, mutta eivät kuitenkaan sen happamampia kuin esimerkiksi viinimarjat. Kyllä hapankirsikoita syö mielellään ihan sellaisenaankin aina, kun tulee kuljettua puun tai pensaan ohi. Rastaillekin hyvin kelpaavat, mutta sadon ollessa nyt hyvä, kirsikoita riittää hyvin käyttöönkin. Edellispäivänä keräsin ensimmäisenä kypsyneitä jo pois. Niitä ei nyt vielä kovin suurta määrää ollut, mutta sopivasti pientä hilloerää varten. Hapankirsikat ovat juuri omiaan hillokirsikoiksi. Hillon valmistus vain on aika kovan työn takana, kun ensin pitää kirsikoista poistaa kivet yksitellen. Pieni vaivan näkö kuitenkin kannattaa, sillä hillosta tulee tosi hyvää. Ensimmäiseen hilloerään en käyttänyt kirsikoiden lisäksi muuta kuin hillosokeria. Tässä hillossa sai kirsikan oma maku olla puhtaasti pääosassa. Vettäkään en kirsikoiden joukkoon lisännyt yhtään, koska kirsikat olivat niin mehukkaita. Vettä voi kuitenkin tilkan lisätä, jos tuntuu, ettei mehu yksinään riitä. Hillosokeriakaan ei talossa sen enempää ollut, kuin mitä kirsikoiden joukkoon laitoin, mutta juuri sopiva makeus hilloon tuli.


Hapankirsikkahillo

635 g hapankirsikoita, joista kivet on poistettu
275 g hillosokeria

Mittaa kirsikat kattilaan ja kiehauta. Lisää joukkoon hillosokeri ja keitä miedosti poreillen 15 minuuttia. Kuori pois pinnalle muodostuva vaahto, koska siinä on kaikki epäpuhtaudet. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä hilloa puoli tuntia välillä sekoittaen. Purkita hillo puhtaisiin lasipurkkeihin.


Tänään poimein hapankirsikoita lisää ja sain niitä hyvän kulhollisen. Suurin sato on vielä kypsymättä, joten kirsikoita pääsee käyttämään useampaankin reseptiin.


tiistai 15. heinäkuuta 2014

Grillattu lohifilee


Grilliin tulee kesällä usein laitettua kalaa, ja varsinkin lohta, koska se on rasvaisena kalana todella helppo grillattava. Useimmiten lohi menee vartaisiin, mutta grillataan sitä meillä myös vaikka lankulla, ja erilaisissa folionyyteissäkin lohi on hyvää yhdessä kasvisten kanssa. Jos oikein helpolla haluan lohen grillaamisessa päästä, silloin heitän vain koko fileen folion päälle, maustan ja nakkaan grilliin, kunnes kala on kypsää. Näin lohesta tulee uunilohen kaltaista. Grillissä lohen kypsyminen ei vie yhtään sen kauempaa kuin uunissakaan, ja samaan aikaan saa grillattua erilaiset lisukkeet. Tämän lohifileen seuraksi grillasin bataattilohkoja sekä maissia.

Grillattu lohifilee

pala merilohifileetä
suolaa
valkopippuria
rosépippuria
sitruuna
ruohosipulia

Ota foliosta lohifilettä reilumman kokoisia paloja 3 - 4 ja laita ne päällekkäin. Aseta ruodoton lohifile folionipun keskelle ja käännä folioiden reunat ylös, jotta kalasta grillauksen aikana irtoava rasva ei valu grilliin. Mausta lohen pinta suolalla ja pippureilla. Leikkaa hyvin pesty sitruuna siivuiksi ja asettele siivut lohen pinnalle. Grillaa lohta grillissä kannen alla, kunnes kala on kypsää. Ripottele lopuksi lohen pinnalle tarjolle laitettaessa silputtua ruohosipulia.


maanantai 14. heinäkuuta 2014

Kvinoatäytteiset suippopaprikat grillissä


Jokin aika sitten grillasin juustolla täytettyjä suippopaprikoita. Hyviähän ne olivat, mutta kuitenkin aika tuhteja, joten jokin kevyempi täyte oli paikallaan. Kvinoaa ei ole tullut taas pitkään aikaan käytettyä, niinpä näiden paprikoiden täytteeseen keitin sitä. Täytteeseen laitoin lisäksi vain kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia, fetaa ja mausteet, koska paprikoiden ympärille kiedotut pekonit kuitenkin toivat näihin vielä oman lisänsä. Nyt paprikoista tuli paljon keveämmät, mutta siitä huolimatta sopivan ruokaisat.

Kvinoatäytteiset suippopaprikat grillissä

Täyte:
1 dl kvinoaa
2 dl vettä
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 pieni kesäkurpitsa
100 g fetaa
1 - 2 rkl vaaleaa Balsamicoa
maun mukaan yrttisuolaa
mustapippuria myllystä

Lisäksi:
suippopaprikoita
pekoniviipaleita

Kiehauta kattilassa vesi. Lisää kvinoa ja keitä n. 15 minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi. Kuullota sipuli öljyssä pannulla pehmeäksi ja lisää joukkoon valkosipuli sekä pieneksi kuutioitu kesäkurpitsa. Jatka paistamista hetki, kunnes kesäkurpitsa sopivasti pehmenee. Ota pannu liedeltä ja lisää joukkoon keitetty kvinoa ja pieneksi paloiteltu feta. Mausta täyte Balsamicolla, yrttisuolalla ja mustapippurilla. Leikkaa suippopaprikoiden kylkeen viilto pitkittäin ja poista sisältä siemenet. Täytä paprikat täytteellä ja kiepauta ympärille pekoniviipaleita. Käytä apuna cocktailtikkuja grillaamisen ajan, jotta pekoni pysyy paprikan ympärillä. Grillaa paprikoita välillä käännellen, kunnes pekonissa on väriä ja paprika on kypsää.


keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Grillatut kanavartaat


Erilaisia vartaita on tosi kiva grillata, ja paljon kätevämpääkin se on, kun ainekset ovat vartaassa helposti käänneltävissä, eikä kaikki irrallaan ja erikseen grilliritilällä. Vartaisiin voi laittaa melkein mitä vain mieli tekee, lihaa, kanaa, kalaa, kasviksia, hedelmiä jne. Kanavartaita meillä ei oltukaan koskaan tehty, joten oli korkea aika kanastakin jonkinlaiset vartaat kehitellä. Maustamattomia kanapaloja marinoin ensin seuraavaan päivään saakka. Marinadiin laitoin mm. Srirachaa, limetin mehua sekä sitruunaruohotahnaa. Kanan kanssa pujottelin vartaisiin persikkaa sekä suippopaprikaa. Makea persikka sopi hyvin mausteisen kanan kylkeen. Tulisesta Sriracha-kastikkeesta huolimatta näistä vartaista ei tule hirveän tulisia, vaan lempeän mausteisia. Jos haluaa tulisuutta lisää, voihan Srirachaa tarjoilla vielä vaikka valmiiden vartaiden seurana.


Grillatut kanavartaat

n. 500 g maustamattomia kanafileitä
2 persikkaa
2 punaista suippopaprikaa

Marinadi:
1 rkl ruokaöljyä
2 rkl Sriracha-kastiketta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl limetin mehua
2 tl sitruunaruohotahnaa
1 tl suolaa

Leikkaa kanafileet paloiksi. Sekoita marinadin ainekset hyvin yhteen ja laita kanapalat marinadiin. Anna maustua viileässä yön yli, jotta liha maustuu kunnolla. Ota kanapalat lämpimään hyvissä ajoin ennen grillausta. Halkaise persikat, poista kivet ja leikkaa hedelmäliha reiluiksi kuutioiksi. Halkaise suippopaprikat, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Pujottele aineksia vuorotellen varrastikkuihin ja grillaa vartaita grillissä käännellen, kunnes liha on kypsää ja vartaat saaneet väriä.


tiistai 8. heinäkuuta 2014

Kirsikka-suklaahyytelökakku


Tein ihan muuten vain hyytelökakun piristämään kahvihetkiä. Kakkuun valmistin kaksi hyytelökerrosta, joista toiseen tuli mauksi kirsikka, toiseen suklaa. Pohjan leivoin kakkutaikinasta. Hyytelökerroksista tuli samettisen pehmeitä koostumukseltaan. Kakku on aika makeaa, mutta vahvan kahvin kanssa juuri täydellistä.

Kirsikka-suklaahyytelökakku

Pohja:
2 kananmunaa
3/4 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
maitoa

Suklaahyytelö:
150 g suklaata
2 dl kuohukermaa
2 liivatelehteä
3 rkl tummaa rommia

Kirsikkahyytelö:
3 dl kirsikkahilloa
2 dl kuohukermaa
3 liivatelehteä
3 rkl mehua

Koristeeksi:
kirsikoita

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi joukkoon varovasti sekoittaen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n. 15 min. Jäähdytä. Kostuta kakkupohja kevyesti maidolla. Valmista suklaahyytelö. Sulata suklaa vesihauteessa. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon hieman jäähtynyt suklaasula. Kiehauta rommi ja liuota siihen ylimääräisestä vedestä puserretut liivatteet yksitellen. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaavaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada suklaahyytelö vuokaan kakkupohjan päälle ja tasoita pinta. Laita hetkeksi viileään odottamaan kirsikkahyytelöä. Valmista kirsikkahyytelö. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon kirsikkahillo. Kiehauta mehu ja liuota siihen ylimääräisestä vedestä puserretut liivatteet yksitellen. Kaada liivateseos ohuena nauhana kirsikkavaahtoon koko ajan vatkaten. Kaada kirsikkahyytelö vuokaan suklaahyytelön päälle. Tasoita pinta ja anna kakun hyytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Poista hyytynyt kakku vuoasta ja koristele kirsikoilla.