maanantai 23. helmikuuta 2015

Appelsiini-luumutrifle


Sunsweet ja Ifolor haastoivat joukon ruokabloggaajia suunnittelemaan alku-, pää- ja jälkiruokia käyttämällä raaka-aineena kuivattua luumua. Mietin pitkään, otanko haasteen vastaan vai en, mutta luumut veivät voiton. Pidän paljon kuivatuista luumuista, mutta useimmiten ne tulee popsittua vain sellaisenaan suoraan pussista tai sitten syötyä hedelmäsalaatin joukossa tai banaanin ja turkkilaisen jogurtin kera. Vaihteeksi oli siis mukava yrittää kehitellä niistä jotain muutakin. Jälkiruokakategoriaan valmistin tänään herkullisen kerrosjälkiruoan eli triflen. Triflessä maistuu luumun rinnalla myös appelsiini sekä vanilja, ja niiden maut sointuvat hyvin yhteen. Halutessaan triflen voi kasata myös yhteen isoon tarjoiluastiaan.


Appelsiini-luumutrifle
(4 annosta)

Luumusose:
200 g Sunsweet -luumuja
2 appelsiinin mehu
1 dl vettä
1/2 dl raakaruokosokeria
1 kanelitanko

Vaniljavaahto:
2 1/2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
1 appelsiinin raastettu kuori
oman maun mukaan tomusokeria

Lisäksi:
8 Savoiardi-keksiä

Koristeeksi:
1 appelsiinin raastettu kuori

Paloittele luumut kattilaan. Puserra joukkoon appelsiineista mehu sekä lisää vesi, raakaruokosokeri ja kanelitanko. Kiehauta ja keitä n. 10 - 15 minuuttia, kunnes luumut pehmenevät ja liemi keittyy hieman kasaan. Nosta kattila liedeltä ja poista joukosta kanelitanko. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi ja jäähdytä. Vaahdota vispikerma ja sekoita joukkoon vaniljarahka sekä appelsiinin raastettu kuori. Makeuta vaahto oman maun mukaan tomusokerilla. Paloittele Savoiardi-keksit ja jaa ainekset kerroksittain tarjoiluastioihin niin, että ensin tulee kerros keksipaloja, sitten luumusosetta ja lopuksi vaniljavaahtoa. Tee kerrokset kahteen kertaan ja koristele annokset lopuksi appelsiinin raastetulla kuorella. Laita triflet vielä jääkaappiin, jotta maut tasaantuvat ja keksit hieman pehmenevät.


Sunsweet D'Noir -luumut saatu kilpailun yhteydessä. Yhteistyössä: Sunsweet & Ifolor.

lauantai 21. helmikuuta 2015

Omenamuffinit


Pöydällä alkoi omenat jo hieman nahistumaan, ja sain ajatuksen leipoa niistä muffineja. Taikinaa tehdessäni mietein, että todennäköisesti muffinit menevät vain ihan mönkään, mutta niistä tulikin ihan mielettömän hyviä. Maku oli tosi hyvä, koostumus kuohkea ja pehmeä ja omenakuutiot olivat mukavina sattumina joukossa. Muffinit maistuivat yhtä hyviltä niin heti suoraan uunista lämpiminäkin kuin kylminäkin. Taikinankin tein ihan helpoimman kautta, eli ei tarvitse muuta kuin sekoitella ainekset yhteen vaikka lusikalla. Suurin vaiva on omenoiden kuorimisessa ja kuutioimisessa, sekä paistamisessa.

Omenamuffinit
(12 kpl)

2 omenaa
2 rkl juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
2 rkl ruskeaa raakaruokosokeria
1 tl kanelia
1,8 dl sokeria
1 kananmuna
0,8 dl juoksevaa kasvisrasvavalmistetta
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 dl maitoa

Kuori omenat ja kuutioi pienehköiksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla 2 ruokalusikallista rasvaa ja sekoita joukkoon raakaruokosokeri. Lisää omenakuutiot ja paista, kunnes kuutiot hieman pehmenevät ja karamellisoituvat. Sekoita joukkoon kaneli ja nosta pannu syrjään. Mittaa kulhoon sokeri ja sekoita joukkoon kananmuna, rasva sekä omenakuutiot. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada joukkoon maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 12 - 15 minuuttia.

torstai 19. helmikuuta 2015

Bataattiburgerit nyhtöpossulla


Eilen meillä muhi uunissa pitkästä aikaa pulled pork eli kotoisammin nyhtöpossu. Nyhtöpossun maustoin savuaromilla sekä paahteisilla mausteilla, kuten savupaprikajauheella sekä paahdetulla chilijauheella. Osa possusta syötiin jo eilen, mutta tänään sitten kokeilin minäkin näitä viime aikoina hitiksi nousseita bataattiburgereita. Näihin burgereihin ei siis tule ollenkaan hampurilaissämpylää, vaan sämpylän virkaa toimittaa bataatin siivut. Ja kuten hampurilaisissa yleensäkin, täytevaihtoehtoja on niin monta kuin syöjääkin. Meillä bataattiburgerit täytettiin siis nyhtöpossulla, ja lisukkeeksi tein hillottuja punasipuleita sekä Sriracha -majoneesia. Hauska ja kiva ideahan tämä bataattiburgeri on, mutta ei meillä kuitenkaan herättänyt sen suurempaa ihastusta. Kieltämättä hyvää oli, muttei meillä kuitenkaan tule sivuuttamaan sämpylän väliin rakennettua hampurilaista. Hampurilaiset hampurilaisina ja nämä sitten jonain muuna herkkuna, jos toiste tehtyä.

Bataattiburgerit nyhtöpossulla

1 iso muhkea bataatti
oliiviöljyä
nyhtöpossua
Sriracha -majoneesia
hillottuja punasipuleita
jäävuorisalaattia

Pese bataatti huolellisesti ja leikkaa n. sentin paksuisiksi kiekoiksi. Pyöräytä bataattikiekot oliiviöljyssä ja lado kiekot uunipellille. Kypsennä bataattia uunissa 225 asteessa n. 15 - 20 minuuttia, kunnes bataatti pehmenee ja saa väriä. Täytä bataattiviipaleet jäävuorisalaatilla, nyhtöpossulla, Sriracha -majoneesilla sekä hillotuilla punasipuleilla.

Nyhtöpossu:
1,8 kg porsaan kassleria
n. 2 rkl Jalosavu Savuaromia (Poppamies)
2 rkl suolaa
1 rkl savupaprikajauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl paahdettua chilijauhetta
1 rkl paahdettua sipulirouhetta
2 tl mustapippuria
1/2 dl ruskeaa raakaruokosokeria

Vuokaan:
n. 2 dl vettä

Ota kassler huoneenlämpöön. Kuivaa lihan pinta ja hiero liha kauttaaltaan savuaromilla. Sekoita mausteet keskenään morttelissa ja hiero koko mausteseos kunnolla kaikkialle lihan pintaan. Laita kassler uunivuokaan. Anna lihan maustua ja lämmetä huoneenlämmössä tunnin ajan. Kaada vuoan pohjalle vettä ja laita kassler ensin uuniin 225 asteeseen n. 30 minuutiksi, kunnes pinta saa hieman väriä. Laske uunin lämpö 100 asteeseen ja peitä vuoka kannella tai foliolla. Kypsennä n. 6 - 8 tuntia, kunnes liha on niin mureaa, että sen saa haarukalla riivittyä suikaleiksi. Ota kypsä liha uunista ja poista vuoasta. Riivi liha suikaleiksi kahden haarukan avulla ja lisää joukkoon paistinlientä maustamaan ja mehevöittämään lihaa.

Sriracha majoneesi:
majoneesia
Sriracha -kastiketta

Sekoita majoneesin joukkoon oman maun mukaan Sriracha -kastiketta. Anna makujen tasaantua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Hillotut punasipulit:
n. 300 g punasipuleita
1/2 dl sokeria
1/2 dl punaviinietikkaa
1/2 dl vettä
hyppysellinen suolaa
1 tl timjamia
mustapippuria myllystä

Kuori punasipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Mittaa kattilaan sokeri, punaviinietikka, vesi ja mausteet. Kiehauta ja lisää joukkoon sipulit. Keitä miedolla lämmöllä n. 5 - 10 minuuttia. Jäähdytä.